エンギリ（読み）えんぎり

世界大百科事典内のエンギリの言及

【アブラガレイ】より

…底引網やはえなわでとくに冬に多獲されるが，一般にはかまぼこの加工にまわり，小売市場に出ることは少ない。カレイ類中ではもっとも不味の部類に入るため，ネコマタギやエンギリと呼ばれて商品価値は低い。しかし，油がビタミン油の原料となるほか，近年冷凍された切身がフライ用にアメリカに輸出されている。…

※「エンギリ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社