エンチラダ(読み)えんちらだ

世界大百科事典内のエンチラダの言及

【トルティリャ】より

…また,伝統的な方法として,トルティリャをちぎってさじ代りにしながら食することも多い。その他,タコにしたものを油で揚げて食べる方法,エンチラダとよばれるトウガラシ・ソースにつけて揚げたもの,小さく切ったトルティリャを干したあと揚げてスープに入れる方法,コマルで焼く前のトルティリャにチーズを包んで焼くケサディヤなどがある。【大井 邦明】。…

※「エンチラダ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報