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オオオゴノリ

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栄養・生化学辞典の解説

オオオゴノリ

 紅藻綱スギノリ目オゴノリ属の[Gracilaria gagas].寒天の原料になる.

出典|朝倉書店
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世界大百科事典内のオオオゴノリの言及

【オゴノリ】より

…熱湯に浸すと体は緑色に変色するが,これは紅色の色素フィコビリンが熱に弱く,分解しやすいのに対し,緑色のクロロフィルは熱に強いからである。似た種類にオオオゴノリ,シラモ,ツルシラモなどがあるが,いずれも寒天原藻に用いられる。カバノリG.textorii Suringarもオゴノリ属の1種だが,体は葉状で叉(さ)状に分枝し,一見別属の海藻のようである。…

※「オオオゴノリ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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