世界大百科事典内のオレンジ・マーマレードの言及
【ジャム】より
…マーマレードmarmaladeは，かんきつ類のジャムで，果肉と薄片の果皮を含むものをいい，ギリシア語で〈蜜のリンゴ〉の意のメリメロンmelimēlonから派生したポルトガル語マルメラーダmarmelada(マルメロの砂糖煮)を語源とする。通常はオレンジ･マーマレードを指し，ライム，レモン，グレープフルーツ，ナツミカンなどでもつくられる。しかし，マーマレードの語は，ヨーロッパの多くの国では濃いジャムを，フランスでは果実の煮つぶしたものを，スペインではリンゴの煮つぶしをいうなど，違いがある。…
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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報