キラー酵母(読み)キラーこうぼ

大辞林 第三版の解説

キラーこうぼ【キラー酵母】

他の系統の酵母を毒となる成分を分泌して殺す酵母。ワインや清酒など酒類の醸造などに使われる。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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