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キラー酵母 キラーこうぼ

大辞林 第三版の解説

キラーこうぼ【キラー酵母】

他の系統の酵母を毒となる成分を分泌して殺す酵母。ワインや清酒など酒類の醸造などに使われる。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

栄養・生化学辞典の解説

キラー酵母

 他の酵母を死滅させるタンパク質毒を生産する酵母.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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