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クルミケチャップ くるみけちゃっぷ

世界大百科事典内のクルミケチャップの言及

【ケチャップ】より

…テーブルソースとされるほか,米飯やスパゲッティの味付けなどに用いられる。マッシュルームケチャップは,マッシュルームの塩蔵汁に香辛料,香草を加えて加熱したもの,クルミケチャップはすりつぶしたクルミに酢,しょうゆ,タマネギ,香辛料などを加えたもので,ともにウースター・ソースの風味づけに用いることが多い。【平野 雄一郎】。…

※「クルミケチャップ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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