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クロタン くろたん

世界大百科事典内のクロタンの言及

【サンセール】より

…攻囲戦に際する市民の英雄的な抵抗については,ジャン・ド・レリJean de Léryによる感動的な記録が残されており,ラ・ロシェルの抵抗と並び称される。サンセールを中心とする丘陵地帯は良質のブドウ栽培とヤギの飼育が盛んであり,芳香に富む白ブドウ酒〈サンセール〉とヤギの乳のチーズ〈クロタン〉の産地として,フランス美食地図の一翼を占める。【二宮 宏之】。…

※「クロタン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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