栄養・生化学辞典 「クロッテドクリーム」の解説 クロッテドクリーム デボンシャークリームともいう．脂肪含量の高いクリームを脱脂乳に浮かせ殺菌発酵させて製造する． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
