シャオツァイ(読み)しゃおつぁい

世界大百科事典(旧版)内のシャオツァイの言及

【中国野菜】より

… 次に最近注目されている中国野菜の種類について述べる。シャオツァイ(紹菜)(イラスト)はハクサイの一種で細長く,タケノコハクサイといわれるもの。パクチョイ(白菜)は体菜類で変種が多く,白軸と青軸とがあり,青軸の方はチンゲンサイ(青梗菜)(イラスト)と呼ばれる。…

※「シャオツァイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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