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ジネンジョ

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栄養・生化学辞典の解説

ジネンジョ

 [Dioscorea japonica].⇒ヤマノイモ

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

ジネンジョ
じねんじょ

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世界大百科事典内のジネンジョの言及

【いも(芋∥薯∥藷)】より

…またサトイモは焼畑で他の雑穀や根菜類といっしょに栽培されることが多い。日本で多くみられるヤマノイモには,全国に自生するジネンジョ(自然薯)と中国原産で栽培されるナガイモとがある。ジネンジョはいもをすりおろして〈とろろ〉として食べるほか,煮ることもある。…

【ヤマノイモ】より

…しかし多くの野生種の地下貯蔵器官は明らかに地下茎である。
[食用とされる主要な種]
 (1)ヤマノイモ(ジネンジョ)D.japonica Thunb.(中国名は日本薯蕷(しよよ),野山薬) 人里近い山野林間に自生し,いもは食用に利用される。粘りが強い。…

※「ジネンジョ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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