スミュアブローズ（読み）すみゅあぶろーず

世界大百科事典（旧版）内のスミュアブローズの言及

【サンドイッチ】より

…以上に対して，1枚のパンの上に種々の材料をのせたものをオープンサンドイッチと呼ぶ。デンマークのスミュアブローズsmørrebrød(バターを塗ったパンの意)と呼ばれるオープンサンドイッチは，のせる材料が多彩なことで有名である。　そのほか変わった形のものとしては，薄切りのパンに材料を巻き込んだロールサンドイッチ，黒パンと白パンを市松模様に組み合わせたチェッカーボードサンドイッチ，大型のバゲットや食パンをそのまま使い，上部を薄く切って蓋（ふた）にし，中身をくずさぬようにそっくり取り出してサンドイッチにつくり，外側をケースにしてもとどおりに詰めるローフサンドイッチ，さらにはホットドッグやハンバーガーのようなものもある。…

※「スミュアブローズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」