タピオカ・プディング（読み）たぴおかぷでぃんぐ

世界大百科事典（旧版）内のタピオカ・プディングの言及

【タピオカ】より

…また，医薬品などとしてはビタミンC，ブドウ糖，アルコール，その他錠剤，粉剤の増量成型材として使われる。料理にはタピオカパールと呼ぶ高級品が用いられ，ゆでてスープの浮実にするほか，鶏卵，牛乳，砂糖などを加えてタピオカプディングをつくり，デザートなどにする。キャッサバ【田中 恒夫】。…

※「タピオカ・プディング」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」