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チェダリング

栄養・生化学辞典の解説

チェダリング

 チーズ製造過程でのホエーの除去法の一つ.カードをブロックに切断し積み重ねてホエーを除去する.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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