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テーブルフォーク table fork

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食器・調理器具がわかる辞典の解説

テーブルフォーク【table fork】

ミートフォーク。⇒ミートフォーク

出典|講談社
(C)Kodansha.
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世界大百科事典内のテーブルフォークの言及

【フォーク】より

…日本では江戸末期にオランダ人が使っていたものを〈ほるこ〉〈ほこ〉あるいは〈肉さし〉と呼んでいた。現在使われているフォークは肉・魚料理用のテーブルフォークとやや小型のデザートフォークに大別できるが,ほかに料理を取り分ける大型のカービングフォークがある。 ナイフ,フォーク,スプーンなどを総称して英語でflatware,silverwareあるいはsilver(必ずしも銀製とは限らない)というが,knife and forkといえば食事のことを指す。…

※「テーブルフォーク」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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