世界大百科事典（旧版）内のデルフィニンの言及
【アントシアン】より
…この一群の色素はほとんどすべて配糖体として存在し，色素の本体であるアグリコン部分はアントシアニジンanthocyanidin，その配糖体をアントシアニンanthocyanin，また両者をとくに区別しないときにアントシアンと呼んでいる。その構造の決定はドイツの化学者ウィルシュテッターR.Willstätterの研究に負うところが大きくヤグルマギクからシアニンcyanin，さらにペラルゴンpelargon，デルフィニンdel‐phininが分離された。さまざまのアントシアンのアグリコン(アントシアニジン)はすべて2‐フェニルベンゾピリリウムの構造をもち，ペラルゴニジン，シアニジン，デルフィニジンの3種およびそのメチルエーテル誘導体である。…
※「デルフィニン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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