デンプン分解酵素

栄養・生化学辞典

デンプン分解酵素

　→アミラーゼ

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のデンプン分解酵素の言及

【消化酵素】より

…炭水化物からできた二糖類は膜酵素の二糖類分解酵素により，タンパク質からのジペプチドは同じくジペプチダーゼにより小腸細胞上皮の細胞膜で分解され，それぞれ単糖類，アミノ酸として吸収される。　唾液の中にはデンプン分解酵素である唾液アミラーゼ，胃液中にはタンパク質分解酵素であるペプシンがあり，酸性の環境ではたらく。膵液中にはデンプン分解酵素として膵アミラーゼ，タンパク質分解酵素としてトリプシン，キモトリプシン，カルボキシペプチダーゼ，エラスターゼなど，脂肪分解酵素としてリパーゼ，ホスホリパーゼなどがある。…

※「デンプン分解酵素」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」