トリフェニルメタン色素(読み)とりふぇにるめたんしきそ

世界大百科事典内のトリフェニルメタン色素の言及

【食用色素】より

…1982年では33種の天然色素が使用されている。
[タール系色素]
 日本で許可されているタール系色素はアゾ色素に属する赤色2号,赤色40号,赤色102号,黄色4号,黄色5号,キサンテン色素に属する赤色3号,赤色104号,赤色105号,赤色106号,トリフェニルメタン色素に属する青色1号,緑色3号,インジゴイド色素に属する青色2号である。いずれも水によく溶ける。…

※「トリフェニルメタン色素」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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