ハードヨーグルト(読み)はーどよーぐると

世界大百科事典内のハードヨーグルトの言及

【ヨーグルト】より

… おもな種類には次のようなものがある。(1)ハードヨーグルト 通常脱脂乳を原料とし,ゼラチン,寒天などの硬化剤を加えて製造したプリン状の製品で,ショ糖が約10%加えられているほか,バニラなどエッセンスも用いられる。日本では最も古くから作られている種類で,普通ヨーグルトともいわれる。…

※「ハードヨーグルト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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