バウエルブロート(読み)ばうえるぶろーと

世界大百科事典内のバウエルブロートの言及

【パン】より

…フランスのバゲット,ドイツ圏のゼンメル,米英の食パンといったものが,白パンの代表的なものである。黒パンはドイツのロッゲンブロートやプンパーニッケル,混合パンには百姓パンと呼ばれるバウエルブロートやミッシュブロートなどがある。配合材料からは,リッチなパンとリーンなパンとに分けることもできる。…

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出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報