世界大百科事典（旧版）内のヒロシマナ（広島菜）の言及
【タイサイ(体菜)】より
…アブラナ科の一年草。葉の形がしゃくし(杓子)のような形をしているところから，シャクシナともいう。中国の原産で明治初年に日本に導入された。葉には毛がなく，濃緑色で，葉柄は白く多肉質で直立する。代表的な品種として葉や葉柄が長く，多肉で葉柄の純白な〈雪白タイサイ〉があり，また長崎には大型になる〈二貫目タイサイ〉がある。そのほか地方的な品種も多く，新潟の〈長岡菜〉や山形の〈雪菜〉もタイサイ類に含まれる。栽培は雪の多い北陸，東北，北海道などや中部以西の地域に多い。…
【漬菜】より
…根の肥大は一般に顕著ではないが，ややまるくまたは長く肥大するものがある。地方的な品種で代表的なものに，関東地方で多いコマツナ，サントウサイ，関西地方のミズナ類，タイサイ，広島付近のヒロシマナ（イラスト）(非結球ハクサイ類)，長崎地方のナガサキハクサイ，長野県のノザワナ，東北，北海道地方のクキタチナなどのほか，各地に在来ナタネ系の漬菜がある。栽培は結球ハクサイなどに比べ一般に容易で，耐寒性も強いものがある。…
※「ヒロシマナ（広島菜）」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」