世界大百科事典（旧版）内のビスケット生地の言及
【ケーキ】より
…洋酒入りシロップをたっぷり含ませたサバラン，王冠形の型に入れて焼くウィーンの伝統的なクグロフなどがよく知られている。(6)ビスケット生地のもの 小麦粉，バター，砂糖，卵を主材料とする生地を，絞り出したり薄くのばして型で抜いてオーブンで焼く。一般に，ビスケット，クッキー，サブレなどと呼ばれるもので，材料の配合を変えたり，ナッツ類，果物の砂糖漬，ココア，香料を加えたりして変化をつける。…
※「ビスケット生地」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」