ビスケット類（読み）びすけっとるい

世界大百科事典（旧版）内のビスケット類の言及

【ビスケット】より

…ただし，ソフトとファンシーに明確な区別があるわけではない。これらのほか，クラッカーや乾パンもイーストで発酵させた生地を使う以外は，製造工程，性状がほぼ同じなのでビスケット類とすることもある。【辻 静雄】。…

※「ビスケット類」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」