フェイジョン（読み）ふぇいじょん

デジタル大辞泉

フェイジョン（〈ポルトガル〉feijão）

⇒フェジョン

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内のフェイジョンの言及

【フェイジョアーダ】より

…フェイジョン(インゲンマメ)を主体としたブラジルの代表的な料理。牛肉，豚脂，干し肉，ソーセージ，ベーコン，そのほか豚の足，皮，耳，鼻等(これらの使用は最近減少)をこの豆と長時間塩味で煮込んだもので，北部ではカボチャ等の野菜も入れる。…

※「フェイジョン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」