栄養・生化学辞典 「ペクチン質」の解説
ペクチン質
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世界大百科事典（旧版）内のペクチン質の言及
【ペクチン】より
…ペクチン質の構成成分で，多糖の一種。ジャムやゼリーの原料の一つ。…
※「ペクチン質」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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