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ペクチン質

世界大百科事典内のペクチン質の言及

【ペクチン】より

…ペクチン質の構成成分で,多糖の一種。ジャムやゼリーの原料の一つ。…

※「ペクチン質」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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