ペクチン質（読み）ぺくちんしつ

栄養・生化学辞典

ペクチン質

　→ペクチン

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のペクチン質の言及

【ペクチン】より

…ペクチン質の構成成分で，多糖の一種。ジャムやゼリーの原料の一つ。…

※「ペクチン質」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」