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ポリガラクツロナーゼ

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栄養・生化学辞典の解説

ポリガラクツロナーゼ

 →ペクチナーゼ

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世界大百科事典内のポリガラクツロナーゼの言及

【ペクチン】より

…ペクチン質に作用する酵素としては,プロトペクチンからのペクチン生成を触媒するプロトペクチナーゼが知られ,ペクチンエステラーゼはペクターゼとも呼ばれ,ペクチンを加水分解してペクチン酸を生成する反応を触媒する。また,ペクチンポリガラクツロナーゼは,ペクチナーゼとも呼ばれ,通常はペクチン酸の加水分解に作用し,ペクチニン酸を分解するものはポリガラクツロナーゼと呼ばれる。【柳田 充弘】。…

※「ポリガラクツロナーゼ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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