世界大百科事典内のポロネギの言及
【ネギ(葱)】より
…ネギは油脂や肉類とよく合うので，中国料理でもいため物その他に多用される。西洋料理ではポロネギ，西洋ネギとも呼ばれるポアロー(リーキ)が使われる。これは日本のものに比べてずんぐりと太く，葉が扁平で甘みが強い。…
【リーキ】より
…別名をニラネギ，セイヨウネギともいう。また市場ではポロネギともいう。地中海沿岸の原産で，ヨーロッパ各地に広まり，熱帯域でも栽培されている。…
※「ポロネギ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報
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