世界大百科事典（旧版）内のミックス・ジャムの言及
【ジャム】より
… JASでは，〈ジャム類〉として，果実を糖類とともにゼリー化するようになるまで加熱したものと定義し，可溶性固形物(糖質)65％以上と規定している。そしてジャム類をジャム，ミックス･ジャム，マーマレード，ゼリーに分けているが，ジャムは1種類の，ミックスジャムは2種類以上の果実を原料としたもの，マーマレードはかんきつ類の果実を原料としたもので果皮が認められるもの，ゼリーは果汁を原料としたものと定義している。《日本食品標準成分表》によれば，イチゴ･ジャム100gは，糖質67g，水分31.5g，タンパク質0.5g，脂質0.1g，繊維0.6g，灰分0.3gで，264kcalである。…
※「ミックス・ジャム」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」