メンザイ（読み）めんざい

世界大百科事典（旧版）内のメンザイの言及

…製粉の際に除かれた皮部と胚がコムギふすまで，飼料にされる。胚はメンザイとも呼ばれ，ビタミンB₁に富み，自然栄養食品とされる。デンプンは食用のほかのりとしての需要も多い。…

※「メンザイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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