世界大百科事典（旧版）内のヤマアサクラザンショウの言及
【サンショウ(山椒)】より
…秋に赤く熟し，果皮が裂けて，中からつやのある黒色の種子が現れる。ほとんどとげがなく果実が大きめなアサクラザンショウforma inerme Makinoや，とげが短いヤマアサクラザンショウforma brevispinosum Makinoなどの変種がある。 サンショウは葉や果実が日本料理，香辛料などに広く利用されるので需要も多く，冬季に若葉を採るために，ビニルハウスを使った促成栽培もされている。…
※「ヤマアサクラザンショウ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」