世界大百科事典（旧版）内のワカの言及
【ウシ(牛)】より
… 牛肉は表面的には禁忌として食べなかったが，牛の皮革は武具その他に重要で多く利用され，中世ポルトガル人の渡来時には屠殺して食用に供する風も広まった。この肉をワカと称したのはポルトガル語に由来し，鎖国後しだいに廃れたが明治時代になって文明開化の象徴のように牛なべが賞味されることになった。牛馬の腹の中の石は鮓答（さとう），あるいはヘイサラバサラと俗称し，昔は薬効があるとして貴重視され，随筆などに多く記載されているが，胆石などと同様の生成物である。…
※「ワカ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」