万年煮(読み)まんねんに

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「万年煮」の解説

まんねんに【万年煮】

長時間かけてやわらかく、濃いめの味つけで作った煮物根菜類を用いることが多い。◇濃いめの味つけで日もちをよくしてあるところから。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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