根菜類（読み）コンサイルイ

デジタル大辞泉

こんさい‐るい【根菜類】

主として根茎・球根などを食用にする野菜。ダイコン・ニンジン・ハスなど。根野菜。
[類語]野菜・蔬菜・青果・洋菜・果菜・花菜・青物・葉菜・茎菜・青菜・葉物・花物・実物・花卉・菜・菜っ葉・若菜・有色野菜・緑黄色野菜

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

こんさい‐るい【根菜類】

1. 〘 名詞 〙 蔬菜(そさい)類の一つ。地下茎や根を食用とするもの。ダイコン、ニンジン、サトイモ、ゴボウなど。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

根菜類
こんさいるい

地下部の茎や根を食用とする作物。ダイコン、カブ、ニンジン、ゴボウ、ショウガ、いも類など。飼料や加工原料用にもする。

［星川清親］

[参照項目] | 野菜園芸

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内の根菜類の言及

【食用植物】より

…おもに，副食や惣菜として食用とされ，ビタミン類やミネラルなどの栄養素を人間に供給する。野菜類は食用とする部分に従って，果菜類，根菜類，葉菜類，茎菜類，花菜類に分ける。果菜類は，草本植物の果実をおもに食用とする野菜で，ウリ科(キュウリ，スイカ，カボチャなど)とナス科(ナス，トマト，ピーマンなど)，マメ科に属するものが多い。…

【野菜】より

…そして，明治に入って結球ハクサイやタマネギ，トマト，キャベツなどが導入されて普及し，さらに各種の西洋野菜はもとより，近年では中国野菜も色々と紹介されて，現在の食生活を支えるものとなった。山菜【鈴木 晋一】
［分類］
　農学における分類では，野菜は園芸作物の中に含まれ，さらに利用する部分によって，葉菜類(キャベツ，ホウレンソウ，レタス，セロリなど)，根菜類(ダイコン，カブ，ニンジン，ゴボウなど)，果菜類(キュウリ，カボチャ，トマト，ナスなど)に分けられる。アスパラガスやウドのように茎を利用するもの(茎菜類)やカリフラワーのように花茎や花序を利用するもの(花菜類)もあるが，これらは葉菜類に含めることが多い。…

※「根菜類」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」