世界大百科事典(旧版)内の三増法の言及
【清酒】より
…さらに戦後の原料米不足に対処して,1949年より醸造用糖類,アミノ酸,有機酸を加えた調味アルコールのもろみへの添加が始まった。これにより米だけでつくった清酒量の3倍の増産が可能となり,これを増醸法,三増法と呼んだ。
[製品の表示と級別]
現在市販されている清酒には,日本酒造組合中央会の自主規格による内容が表示されている。…
※「三増法」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」