上面発酵ビール（読み）じょうめんはっこうびーる

世界大百科事典（旧版）内の上面発酵ビールの言及

【ビール】より

…世界中で最も多く消費されている酒で，世界の1992年の製造量は1億1470万klであった。
【ビールの種類】
　ビールは製造に使用する酵母によって，上面発酵ビールと下面発酵ビールに2大別される(表1)。このほか，色，発酵前の麦汁濃度，製造法，使用原料などによっても分けられる。…

※「上面発酵ビール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」