中ざら糖（読み）ちゅうざらとう

世界大百科事典（旧版）内の中ざら糖の言及

【砂糖】より

…家庭用として使われる量は少ない。(2)中ざら糖　結晶の大きさは，白ざら糖とほとんど同じであるが，黄褐色をしている純度の高い砂糖であり，一種の風味をもち，煮物などに用いられる。(3)グラニュ糖　結晶が上白糖よりやや大きく，さらさらした感じの高純度の砂糖で，癖のない淡白な甘みをもつ。…

※「中ざら糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」