中華めん類(読み)ちゅうかめんるい

世界大百科事典(旧版)内の中華めん類の言及

【ラーメン】より

…人気が出るにつれ,町のそば屋,うどん屋でも売られるようになった。なお,めん類の分類上の用語として日本では〈中華めん類〉があるが,これは生中華めん(ラーメン屋のラーメンなど),蒸し中華めん(主として焼きそばなどに消費される),即席めん類(インスタントラーメンなど)に分かれる。また生中華めんを冷やして食する冷やし中華も人気がある。…

※「中華めん類」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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