世界大百科事典内の乳糖分解乳の言及 【牛乳】より …UHT滅菌により長期保存が可能な製品も多い。(7)乳糖分解乳 牛乳の乳糖は，小腸のラクターゼ(乳糖分解酵素)によりブドウ糖と果糖に分解されて吸収される。しかし，先天的あるいは後天的にラクターゼが分泌されなかったり，その活性の低い人が牛乳を飲むと，数時間以内に下痢，腹鳴りなどの腹部症状が起きる。… ※「乳糖分解乳」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報
