乳糖分解乳

世界大百科事典内の乳糖分解乳の言及

【牛乳】より

…UHT滅菌により長期保存が可能な製品も多い。(7)乳糖分解乳 牛乳の乳糖は,小腸のラクターゼ(乳糖分解酵素)によりブドウ糖と果糖に分解されて吸収される。しかし,先天的あるいは後天的にラクターゼが分泌されなかったり,その活性の低い人が牛乳を飲むと,数時間以内に下痢,腹鳴りなどの腹部症状が起きる。…

※「乳糖分解乳」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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