乾燥大豆（読み）かんそうだいず

世界大百科事典（旧版）内の乾燥大豆の言及

【ダイズ(大豆)】より

…国産大豆は，輸入大豆との競争下におかれ，その生産性の低さからつねに圧迫されてきた。大豆には，未成熟で収穫するいわゆる枝豆と子実で収穫する乾燥大豆がある。大豆と呼ぶ場合後者を指すが，近年，野菜としての枝豆の需要が増加し，その作付面積は年々伸びている。…

※「乾燥大豆」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」