世界大百科事典（旧版）内の乾鮑の言及
【アワビ(鮑)】より
…蒸物や煮物の場合は表面を軽く洗う程度でよい。現在行われている加工品には前記の熨斗鮑(のし)や干鮑があり，後者は乾鮑（カンパオ）と呼ばれ中国料理の重要な材料である。なお，アワビに似て小型のトコブシは蒸物や煮物にして美味である。…
※「乾鮑」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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