二重なべ（読み）にじゅうなべ

世界大百科事典（旧版）内の二重なべの言及

【なべ(鍋)】より

…両手つきのものが多いが，ミルクパンのように小型の片手なべもある。焦げつきやすい材料を加熱するには，ダブルパンと呼ぶ二重なべを用いる。これは外なべと内なべとの二重構造になっており，外なべに水を入れて湯煎（ゆせん）しながら内なべの中の材料を煮る。…

※「二重なべ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」