仕込み水（読み）しこみみず

飲み物がわかる辞典「仕込み水」の解説

酒の原材料として用いる水。主原料の発酵や、酒母・麹などの製造時に、穀類などの主原料とともに容器に入れて発酵させる水。

出典　講談社飲み物がわかる辞典について　情報

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