伊賀田楽（読み）いがでんがく

日本の郷土料理がわかる辞典「伊賀田楽」の解説

三重県伊賀地方の郷土料理で、豆腐に竹串をさし、木の芽を入れたみそだれをつけて焼いたもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...