世界大百科事典（旧版）内の伏見辛の言及
【トウガラシ(唐辛子)】より
…その後，系統選抜，交雑育種が行われてきたが，昭和40年代以降，甘味種(ピーマン)の栽培の増加とは逆に，辛味種の栽培面積は減少し，育種もほとんど行われていない。辛味種の代表的な品種は鷹の爪（つめ），栃木三鷹，八房などで，葉トウガラシ用として伏見辛などがある。 世界各地で栽培されているため，トウガラシの品種群(変種)をどのようにまとめるかについては異なった意見がある。…
※「伏見辛」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」