伸し（読み）ノシ

デジタル大辞泉「伸し」の意味・読み・例文・類語

１布地などのしわをのばすこと。「伸しをかける」
２「伸し泳ぎ」の略。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...