低メトキシペクチン

栄養・生化学辞典「低メトキシペクチン」の解説

　低メトキシルペクチンともいう．ペクチンではその構成単位であるガラクツロン酸がメチルエステル化されているが，そのメチル基含量が7％以下のものをいう．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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