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作り身 ツクリミ

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デジタル大辞泉の解説

つくり‐み【作り身】

魚の切り身。
刺身。つくり。

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大辞林 第三版の解説

つくりみ【作り身】

魚の切り身。
刺身。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内の作り身の言及

【刺身】より

…生の魚貝類などを薄く,あるいは小さく切り,しょうゆ,煎酒(いりざけ)などをつけて食べる料理。作り身,お作りなどともいい,日本料理を代表する品目である。古く〈指身〉〈指味〉〈差味〉〈刺躬〉などと書き,〈打身(うちみ)〉とも呼んだ。…

※「作り身」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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