作り身（読み）ツクリミ

デジタル大辞泉

つくり‐み【作り身】

１ 魚の切り身。
２ 刺身。つくり。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の作り身の言及

【刺身】より

…生の魚貝類などを薄く，あるいは小さく切り，しょうゆ，煎酒（いりざけ）などをつけて食べる料理。作り身，お作りなどともいい，日本料理を代表する品目である。古く〈指身〉〈指味〉〈差味〉〈刺躬〉などと書き，〈打身（うちみ）〉とも呼んだ。…

※「作り身」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」