兜蒸し（読み）かぶとむし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「兜蒸し」の解説

魚の頭を蒸した料理。鯛がよく用いられる。◇魚の頭をかぶとに見立ててこの名がある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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