世界大百科事典（旧版）内の全国名酒の言及
【中国酒】より
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［分類，種類］
中国酒の分類は文献によってさまざまであるが，ここでは黒竜江商学院ほか編著の1979年版《中国酒》にしたがって，白酒，黄酒，啤酒，ブドウ酒，果酒，配製酒･薬酒に分けて概観する。ちなみに，中国軽工業省は1953年，63年，79年の3回，全国評酒会議を開いて全国の酒を品評し，現在では〈全国名酒〉に18銘柄，それにつづく〈全国優質酒〉に47銘柄が認定されている。(1)白酒 中国では穀類を原料とする蒸留酒を白酒という。…
※「全国名酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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