八丁味噌おでん

デジタル大辞泉プラス「八丁味噌おでん」の解説

愛知県、尾張名古屋地域のご当地料理。八丁味噌仕立ての、やや甘めのつゆで煮込んだ味噌おでん。単に味噌おでん、名古屋風おでんなどともいう。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...